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Cooking Class

시그니처 양식

세계 3대진미를 직접 요리하고 맛볼수 있는 기회!
푸아그라, 캐비어, 트러플, 샤프란, 이베리코 등 고급 식재료를 이용한, 유럽 현지 레시피 및 트렌디한 레시피를 전수받을수 있으며, 3대진미의 시작과 끝을 내손으로 직접 완성할 수 있는 과정입니다.
대한민국 그 어디에서도 교육받을 수 없는 유일무이한 코요아만의 차별화된 <시그니처 고급양식> 교육입니다.

Italian & French cuisine

해외 다이닝 레스토랑에서 다루는 재료 및 메뉴를 직접 다룰 수 있는 교육으로,
클래식한 메뉴부터 모던하고 스페셜한 스킬을 습득하여
연구 및 개발까지 할 수 있는 과정입니다.

시그니처 양식 교육과정

쉽게 접할수 없는 다양한 분야의 식재료 (해산물, 가금류, 육류, 향신료 등)를 세부 테마별로 구분하여 다양한 조리법을 익히고 흔한 조리과정이 아닌, 고난이도의 조리스킬을 습득할 수 있습니다.

Menu 01
문어, 오징어(Mollusks)
  • 지중해식 문어 요리
  • (Octopus salad)
  • 이탈리아식 오징어 순대
  • (Stuffed Squid)
Menu 02
쌀(Rice)
  • 샤프란 리조또
  • 성게알 샤프란 아란치니
  • 프로슈토, 모짜렐라,
    칙피 아란치니
Menu 03
닭(Chicken)
  • 프랑스식 닭 와인 조림
  • Coq au vin(꼬꼬뱅)
  • 와인 배절임을 곁들인
    푸아그라(거위간)
Menu 04
랍스타(Crustacean)
  • 랍스타 비스큐(Bisque)
  • 랍스터 비스큐 파스타
  • 비스큐 소스와 캐비어를
    곁들인 그릴드 쉬림프
    아스파라거스 샐러드
Menu 05
생선(Fish)
  • 프랑스식 생선 스튜
  • Bouillabaisse(부야베스)
  • 이탈리아식 통 생선 봉지 찜
  • Cartoccio(까르토쵸)
Menu 06
돼지(Pork)
  • 수비드 돼지 안심 스테이크
    (Sous Vide Pork Tenderloin Steak)
  • 토마토 돼지 스튜
    (이베리코 등심)
Menu 07
오리(Duck) 미장플러스
  • 오리정형
  • 덕 쥬 (오리스탁)
  • 오리가슴살 마리네이드
  • 오리다리 콩피
Menu 08
오리(Duck) 디쉬
  • 보리리조또를 곁들인
    오리다리 콩피(confit) 스테이크
  • 오리가슴살 스테이크
    (Duck Breast Steak)
Menu 09
양(Lamb)
  • 양 엉덩이살 브레이징
    (Braisde lamb)
  • 병아리콩 퓨레
    (hummus)
Menu 10
T본 스테이크(beef)
  • 송로버섯(트러플)을 곁들인
    피렌체식 T본 스테이크
  • 치미추리 (아르헨티나식 소스)
  • 폴렌타 (옥수수 크림)

코리아요리아트아카데미는 특별합니다.

다양한 교육 서비스와 수준 높은 교육을 제공해 수강생 여러분들의 교육 만족도를 높이고 있습니다.

  • Special 1
    학과별 전임강사제도

    파트타임 형태의 시간 강사 제도와 달리
    주요 학과에 전임강사진을 배치하여
    교육 완성도를 높이고 수강생에 대한
    철저한 책임관리를 통해 교육 만족도를
    높이고 있습니다.

  • Special 2
    멘토링 시스템

    학원 등록부터 교육 진행, 취업, 진학에
    이르기까지 학생들에 대해 1:1 멘토링을
    담당하는 멘토를 배치하여, 수강생의 출결
    상황과 고민, 진로 상담 등 입체적이고
    일원화된 관리 시스템을 운영합니다.

  • Special 3
    실습 중심의 커리큘럼

    단순 암기로 진행되는 주입식 교육에서
    벗어나 실습 위주의 강의로 재료에 대한
    이해를 높이고 조리할 수 있도록 교육하여,
    기초부터 탄탄하게 다지고 복습관리를
    통한 부족한 부분을 보강합니다.

  • Special 4
    최고 수준의 교육시설

    코리아요리아트아카데미는 실내 모든
    공간에서 전문성을 느낄 수 있습니다.
    수강생 조리대에 배치된 모니터로 강사의
    조리시연을 하나하나 놓치지 않고, 자세히
    관찰할 수 있습니다.

누구나 부담없이 보다 쉽고 재미있게

처음 접하시는 분도 쉽게 배우실 수 있도록 기초부터 고급까지 전문강사가 맞춤형 교육을 진행합니다.

메뉴교육
조리순서와 조리법 등 실습에 앞서 기초적인 이론교육을 진행합니다.
강사시연
실무경력으로 검증된 전문강사의 시연을 참관합니다.